Beberapa hari yang lalu saat aku pulang ke rumah ibu, beliau menyuruhku membuka panci yang ada di dekat kompor. Aku jejingkrakan. Alhamdulillah, dalam panci itu ada makanan yang sudah cukup lama tidak kumakan. Kami menyebutnya “gangan asam tulangan” berasal dari bahasa Banjar. Mungkin di Jawa disebut “gerang asam”.
Gangan asam tulangan ini adalah tulang sapi, biasanya bagian kaki yang dimasak dengan kuah asam. Karena rasanya yang agak asam, jadi terasa lebih segar. Seperti yang kita ketahui, bagian-bagian tulang sapi biasanya masih tersisa daging dan lemak alias tetelan. Dengan adanya asam, membuat rasa ‘tebal’ lemak menjadi lebih ‘tipis’ dan enak untuk dimakan.
Gangan Asam Tulangan
Aku sendiri belum pernah masak masakan seperti ini (apalagi aku memang jarang masak 
). Dari yang kulihat dulu waktu ibuku memasak tulangan ini adalah pertama-tama tulang direbus dulu hingga daging tetelan cukup lunak. Kemudian daging diiris-iris dari tulangnya, lalu semuanya dicemplungin lagi ke panci. Masukkan bumbu-bumbu yang telah disiapkan. Rebus kembali hingga semua lunak, kecuali tulangnya tentu saja 
Bagian yang terbaik dari gangan asam tulangan ini adalah kenangannya. Dulu keluarga kami sangat jarang bisa membeli daging. Masakan daging adalah hal mewah yang biasa kami dapatkan bila ada undangan pesta perkawinan atau mungkin saat Idul Adha. Jika ingin masak daging, paling banter ibuku membeli daging tetelan nomor sekian untuk dibuat rawon, atau membeli tulangan sapi untuk dimasak gangan asam ini.
sumsum tulang yang maksnyuss
Waktu aku kecil dulu kami sering berebut tulang kaki sapi untuk diambil sumsumnya. Tapi biasanya ibuku cukup adil. Beliau mengorek-ngorek tulang, kemudian isinya ditaruh di piring agar kami sekeluarga bisa menikmatinya… Hmm… maknyusss
Saat kemarin makan tulangan ini, aku tertawa-tawa sendiri. Tentu saja karena aku bisa dengan puas makan gangan asam tulangan itu tanpa rebutan dengan saudara-saudaraku. Apalagi ibuku langsung mengambilkan talenan dan pisau untuk mengiris-iris daging yang masih tersisa di tulang dan mulai mengorek-ngorek sumsumnya. Segera saja aku menghentikan ibuku… masa’ segede’ gini masih dilayani ibu sih… Let me do it myself, Mom
Masakan yang dibuat oleh ibu kita memang nomor satu. Djempol banget deh
__________________________________________
kyaine
/ October 22, 2010hei Kin, namanya bukan gerang asam tp garang asem. berasa asem krn diberi bumbu belimbing wuluh/belimbing sayur
**wah.. menyeruput sumsum dr tulang itu sensasi tersendiri, apalagi olahan masakan ibu..hmmm..nyiamik tenan rasane..
Kakaakin
/ October 23, 2010Brrr… udah ngiler aja nih ada yang kecut2…
ImamS
/ October 25, 2010apapun sebutannya rasanya tetap maknyusss…
apapun makanannya, minumnya tetap harus disediakan kalau tidak…bisa kesedak.
apapun makannya, kalau ibu yang masak pasti enak.
Adi
/ October 22, 2010Hwe mantaph, jd pgen, bnr sekali, makanan ibu emang dbest. .
Kakaakin
/ October 23, 2010Apalagi kalo kita langsung makan aja… xixixi…
marsudiyanto
/ October 22, 2010Xixixi…
Kalau ditempat saya juga disebut Garang Asem
Ada juga yang dari ayam.
Kalau “gerang” itu maknanya “karatan”, atau bisa pula berarti “tua”
Selamat makan!!
Kakaakin
/ October 23, 2010Hehe… thanks atas pemberitahuannyah
Darin
/ October 22, 2010Wah, kok mirip2 tengkleng klo di Solo ya?
Yummy!
Kakaakin
/ October 23, 2010Pokoke hidangan tulang belulang kek gini emang maknyuss
alamendah
/ October 22, 2010(Maaf) izin mengamankan KELIMAAAX dulu. Boleh, kan?!
garang asam?. Saya juga sudah lama gak merasakannya, Mbak.
Kakaakin
/ October 23, 2010Ayo, Mas… kunjungi warung terdekat di kota Anda
hanyanulis
/ October 22, 2010Hmm…penasaran saya pingin ngrasain, gimana ya rasa masakan yang ada di gambar itu????kayaknya cocok tu buat yang lagi nyidam
Kakaakin
/ October 23, 2010Semoga nggak muntah2 makannya
Goyang Karawang
/ October 23, 2010dilihat dari fotonya sungguh menggiurkan
Kakaakin
/ October 23, 2010Sebanding dengan rasanya
joe
/ October 23, 2010hm, garang asem mak nyusss, aku suka banget….
Kakaakin
/ October 23, 2010Iya nih… jadi laper lagi
nakjaDimande
/ October 23, 2010Akiiinnn.. Bundo juga penggemar tulang gede ituh
rela bersaing sama Akin untuk memperebutkan tulang tsb!
Kakaakin
/ October 23, 2010Hayuk, Bundo!!
*menyingsingkan lengan baju*
edratna
/ October 23, 2010Akin..saya jadi lapar..membayangkan pasti enak sekali…
Garang asem ….mungkin rasanya mirip ya…
Kakaakin
/ October 23, 2010Spertinya cuma beda bahasa, jenis masakannya sama
hudaesce
/ October 23, 2010Siang-siang belom maem siang mau pulang kerjaan masih banyak, Ee…….,malah nemuin blog nya kak akin malah cerita soal makanan, bikin aku tambah lapar za.
Kakaakin
/ October 23, 2010Hayuk… mari kita makan
riFFrizz
/ October 23, 2010wah, bikin ngiler nih
Kakaakin
/ October 23, 2010Sammaa… Aku ngiler juga
tukangpoto
/ October 23, 2010Lebih lezat dong makannya sambil mengingat romantisme jaman dulu…
Bibi Titi Teliti
/ October 24, 2010waduh…
kayaknya sedap tuuuuh….
Mirip sama yang ada di mie kocok kah Kin?
Oyen
/ October 24, 2010garang asem Mbak Akin…
Oyen juga demen… maknyusssss
ario saja
/ October 24, 2010jiahhhh aku kayanya ga suka yang seperti ini hihihihih yang lain aja, soto kek.. sate kek…
sunarnosahlan
/ October 24, 2010kalau yang seperti ini pasti saya tidak menolak
icad
/ October 24, 2010aaahhh.. enak banget itu!
Richie Lanover
/ October 24, 2010aaahhh jadi lper nih… mau dunk… ntar kalo mo bikin lagi tolong di anterin ke alamat ini yah http://lanover.wordpress.com/ makasih sebelom nya whehehe
kakve-santi
/ October 24, 2010hiii..
apa itu…?
*memandang sipit…
Tari-ssi
/ October 24, 2010Ya Allah…. bikin ngiler aja, pedes asem gitu pastinya kin, kalo ditempatku di sebut lempah tulang asem manis.
melianaaryuni
/ October 24, 2010Hmmm…kayaknya enak tuh,Mbak….Sayangnya saya belum pernah makan gulai yg pake kaki gitu, takut ntar waktu mo makan, eh dia nendang
ardi
/ October 24, 2010Bicara kuliner memang nggak habis-habis enaknya
ysalma
/ October 24, 2010seperti memang menggugah selera makan,, sruuputt..
Masbro
/ October 24, 2010Hmmmmm….nyam nyam nyam;
hellgalicious
/ October 24, 2010kalo emak saya bikin gerang asmnya make ikan laut kak
ini makanan favorit saya juga
hihihi
Danu Akbar
/ October 24, 2010aduh..bikin laper aja nih.
pas banget saya blm makan.
hehehe
hpnugroho
/ October 25, 2010selamat pagi …
waduuhh, pas lagi laper lihat yang begini bikin perut makin jadi berirama ..
celoteh
/ October 25, 2010waduh,,
jadi lapar lagi neh..
cap cus, pengen donkk,…
bluethunderheart
/ October 25, 2010kirim ke blue dong kawan
salam hangat dari blue
almascatie
/ October 25, 2010wahhh jadi lapar sayah
:salam:
Hari Mulya
/ October 25, 2010kaLo di sini biasa disebut Garang Asem..
tapi saya ga doyan… ^^
Blog Keluarga Meninjau Metode Aktivasi Otak Tengah Anak
/ October 25, 2010Wah kalo saya gak tau kak… yang penting kalo ada dipanci di dapur ya santap aja…. saya memang suka tulangan. Kadang aja kalo lagi kepengen banget ya beli tulangan campur dengan sereh laos daun jeruk daun salam dan bumbu2 yang lain trus rebus kasih garam msg dan merica. makan dah… udah cukup tuh buat isi perut hehehe……….
Maaf baru berkunjung kak… sibuk banget ma urusan kantor…..
sedjatee
/ October 25, 2010jadi ingin lekas bersantap
lagi laper berat
terkurung hujan, tertunda pulang
hehehe… salamm sukses..
sedj
ImamS
/ October 25, 2010Jadi kepingin deh…
advertiyha
/ October 25, 2010Huaaaaaaaaaa… kak akin, pengen… *nahan ngences*
kangmas ian
/ November 3, 2010harusnya belajar masak mbak buat suami..hehehe
maknyus..boleh nyobain g?