Beberapa pekan yang lalu aku pernah menyaksikan Asian Food Channel (Indovision), salah seorang chef-nya memperagakan cara membuat keju rumahan. Saat itu yang kulihat adalah susu segar dipanaskan, kemudian ditambah air perasan jeruk lemon. Kemudian terbentuk gumpalan-gumpalan putih yang terpisah dengan larutan yang bening. Gumpalan yang memadat itu dibungkus kain tipis hingga airnya tiris. Jadi deh kejunya. Gampang banget ya… Jadi pengen bikin 
Kuintip kulkas, susu masih ada, jeruk lemonnya nggak ada. Jeruk yang ada cuma jeruk sambal yang hampir kisut. Siiplah… Kumulailah eksperimenku, tentu saja nggak pake takaran ini itu. Namanya juga masih coba-coba, susu kupakai cukup segelas (takut gagal sih ).
Setelah susu direbus, kutambahkan air jeruk, lalu terbentuklah gumpalan putih itu. Kemudian kusaring pakai kain yang bersih( aku pakai kain lap bersih aja), lalu ditiriskan.
Setelah beberapa jam (ehm… sebenarnya nggak sampai 2 jam sih), aku nggak sabar lihat jadinya gimana
Wah… itu keju loh 
Dari segelas susu, jadinya cuma segitu 
Hmm… kok penampilannya beda dengan yang kulihat kemaren?? Kucoba mencicipinya, kok rasanya nggak asin ya… So, nanya-nanyalah diriku sama om gugel. Eh ternyata mesti ditambahin garam, hehehe… (ya iyalah… plis deh)
Cara pembuatan keju rumahan ini ternyata ada 2 macam, yaitu yang memakai tambahan susu yang telah difermentasi (cultured buttermilk) dan ada yang tidak. Dari pada ribet nyari yang namanya cultured buttermilk dan nggak tau mesti beli dimana, mendingan pake cara yang sederhana aja, tanpa cultured buttermilk
Jika Sahabat pengen nyoba bikin keju (bagi yang belum pernah bikin), disini nih ada resep step by stepnya yang lebih komplit (tentu saja pakai garam ), dari pada ngikutin caraku yang asal-asalan diatas… hehe… 
Misalnya saja teknik perebusan susu yang harus diperhatikan, dll.
Dibawah ini adalah salah satu video yang kutemukan, lumayan jelas memaparkan cara pembuatan keju sederhana atau Farmer cheese/natural farmer cheese.
Video dari davidbrucehughes.
Andy
/ April 1, 2010Emm, yang membuat keju rasanya asin itu apa ya…
kakaakin
/ April 1, 2010Pastinya karena ditambahin garam
setitikharapan
/ April 1, 2010heheheeh..eksperimennya masih setangah jadi donk kin.
Ayo semangat..semangat..lanjutkan perjuangannya.
Kakaakin
/ April 3, 2010Hmm… rasanya itu loh… seperti…
KEJU!!
*yaiyalah…
rm
/ November 19, 2011kalau yang original keju……..
susunya musti di jadiin yogourt dulu………
baru pas jadii yogourt di buat keju………..
dah air sisa rebusan keju jangan di buang………
di dinginin buat yang hipertensi ” di minum ” airnya dah asin jngan di tambah garam……….
keju strong…pas jd yogurt semuanya di pake ” creamnya jngan di ambil buat sour cream
gtu lho………………….
dan yang muantap susu segar baru meres yang di pake,,,
rm
/ November 19, 2011lupa…….
kalo gak suka air sisa rebusan keju……..
dipake buat bikin roti…..
sedap……..
aka
/ September 30, 2012rm says:
1. Boleh bagi donk Tip nya.
2. Air perasan yoghurt diminum untuk Hipertensi ?.
lyna riyanto
/ April 1, 2010keju kesukaan si adek, jagoan kecil saya Kak
ini baru tau kalau bisa bikin keju segitu mudahnya
saya pernah liat juga film ttg pembuatan keju Belanda yang terkenal itu
waah kayaknya susah banget..
Kakaakin
/ April 3, 2010Iya, ini sih versi simpelnya… tapi ya, cita rasanya sangat kurang jika dibandingin yang beli
rizki
/ April 1, 2010saya ga suka keju teh
heheheh
lalu apa hubungannya?
dihubung-hubungkan saja aja
Kakaakin
/ April 3, 2010Memang kalo nggak terbiasa, rasa keju itu aneh
ALRIS
/ April 2, 2010Roti panggang keju, yummy…
Salam
Kakaakin
/ April 3, 2010Setuju!!!
Pesan satu dong
M Mursyid PW
/ April 2, 2010Keju? Ini ni kesukaan anakku yg kecil. Tapi susah amat pake harus bikin sendiri, di supermarket banyak he he he.
Salam hangat dari Pekalongan.
Kakaakin
/ April 3, 2010Bener banget Pak…
Mendingan beli… hehe
soleh
/ September 7, 2012Wah bagus ya bisa pakai peluang bisniis ya apalagi sekarang kerjaan makin susah mending bikin usaha yokkkk
didot
/ April 2, 2010jadi keju yg di gambar kurang asin ya?? tapi tetap terlihat menggiurkan sih
Kakaakin
/ April 3, 2010nggak pake garam sih
Fitri
/ April 2, 2010I like cheese. . . I like cheese. . . I like cheese. . .
Kakaakin
/ April 3, 2010me too… me too… me too…
nakjaDimande
/ April 2, 2010Lebaran tahun ini klo bundo bikin kue, kejunya mau pesan yang buatan Akin ajah.. diskon ya Kin
Kakaakin
/ April 3, 2010hehe… dijamin kuenya bakalan ancur
syaiful
/ April 2, 2010terima kasih infonya, nanti tak coba di praktekkan. mudah-mudahan saya berhasil. wah lupa pake salam, salam kenal ya. hihihihi
Kakaakin
/ April 3, 2010Semoga sukses ya Pak
Salam kenal juga
marisa
/ April 2, 2010wow…hebat nih..
mau donk..
saya sangat suka keju….
apalagi klo bolu diberi taburan keju..mantaf…
tapi ga keju aja.ntar asin kuenya…
dicampur mentega putih+gula halus…
jadinya manis manis asin gitu deh..enak..
rumah kamu dimana??aku segera meluncur untuk mencicipinya…
hihihihi
Kakaakin
/ April 3, 2010Wah..wah… mending belok ke hypermart aja, beli keju kraft, lebih enak
VulkaNIS
/ April 2, 2010hebat nih artikelnya
Kakaakin
/ April 3, 2010Hebat yang mananya Pak? hehe
VulkaNIS
/ April 2, 2010makasih atas masukannya
Kakaakin
/ April 3, 2010You’re welcome
sunflo
/ April 2, 2010hehehe.. ribet bikinnya mending beli ajah… tapi dengan bikin sendiri jadi nambah pengalaman baru tuk mencuba bereksperimen…. aq jadi penasaran pingin nyuba euy… thx infonya ya kin…^^
marisa
/ April 2, 2010habis buat,diposting ya mbaku…
hehehehe
Kakaakin
/ April 3, 2010Siip lah
Ditunggu reportasenya
Ifan Jayadi
/ April 2, 2010Hmm…tampaknya aku mulai tertarik untuk membuat keju seperti yang kamu paparkan dalam penjelasan diatas. Tapi, kayanya malas cari jeruknya yang nggak tersedia di kulkas. Lain kali aja kali ya….
Oh ya, boleh tanya nggak? Kalender hijriah itu gimana cara mengaplikasikannya. Didalam penjelasan, tinggal copy dan paste aja. Trus, pastenya dimana?
Kakaakin
/ April 3, 2010Baru kuintip, kalender hijriyahku ternyata lagi eror
Wah, aku lupa kmaren gmana caranya
Antara Blogspot dan WordPress spertinya beda.
Coba cari cara pasang kalender hijriyah untuk blogspot ya…
Ifan Jayadi
/ April 3, 2010Trims ya infonya. Oh ya, sekali-kali kunjungi blogku dan tlg kasih sedikit komentar. Soalnya aku baru belajar cara menulis di blog dan masih terbilang amatiran. Spy kedepannya aku bisa memperbaiki bagian2 yg kurang tsb.Kalau melihat blogmu, aku jadi iri. Soalnya artikel2 yang kamu posting menggugah inspirasi seseorang untuk belajar menulis, termasuk aku salah 1 nya. Dan yang paling aku suka, kalimat2 yang kamu gunakan simpel serta mudah dimengerti dan alurnya tidak berbelit-belit. Bravo ya, dan aku akan terus menunggu tulisan2 kamu. Satu lagi, kalau memfollow blog anda, gimana ya caranya? Soalnya antara blogspot dan wordpress agak berbeda. Terima kasih.
farus
/ April 2, 2010wah boleh pesen nih kejunya…..
Kakaakin
/ April 3, 2010Gak dijual
FiyaFiya
/ April 3, 2010Mbakk.. Nnti fiya tinggal minta ajah gmn? hihi
Kakaakin
/ April 3, 2010hohoho… boleh, tapi gak seenak toko punya
abrus
/ April 3, 2010Bikin keju? woww boleh tuh … ntar kita gak usah beli keju lagi …
Kakaakin
/ April 3, 2010Hehe… spertinya lebih murah beli deh, lebih praktis lagi
Tanti
/ April 3, 2010Yippieee… mau cubaaa….
)
Hmm membayangkan bikin cheese cake dengan keju buatan sendiri (mata lihat keatas dan mulai berangan-angan
Kakaakin
/ April 3, 2010Hayuk bikin sendiri… hehe…
tapi cocok nggak sih jenis kejunya ?
luvaholic9itz
/ April 3, 2010ihihihi
kakak, jadi setelah diitung itung mendng buat apa beli aja langusnung
*dilema perempuan pelit perhitungan*
Kakaakin
/ April 3, 2010hahaha…
Katanya kalau ada susu yang mulai asam, jangan dibuang. Bisa dibikin keju loh
Tapi nggak tau susu yang gimana sih
dian
/ April 3, 2010kirim ke saya dong jeeengg
jadi pengen makan nih, hehe… tetep ya, bukan pengen nyoba bikin
Kakaakin
/ April 3, 2010ya…ya… memang langsung makan itu jauh lebih enak dibanding bikin dulu
melianaaryuni
/ April 3, 2010Kayaknya Mbakku yang satu ini sudah pinter masak ya….Bagi dong Mbak kejunya….
Kakaakin
/ April 4, 2010Biasa Mel… baru belajar hal2 baru
Andhok
/ April 3, 2010Jika berhsil dengan baik pasti senang, jika gagal agar tetap tenang, ulangi lagi sambil megkaji dimana penyebab kegagalan. Dengan cara itu kita akan mendapatkan hasil yang baik.
Siapa tahu disini dibukakan pintu rejeki lagi. Amin
salam hangat dari Andhok-pusat resto dan makanan
Kakaakin
/ April 4, 2010Amin…
tukangpoto
/ April 3, 2010Patut diapresiasi nih usahanya kaka,pantesan keju mahal ya..pengolahannya perlu tenaga dan modal lagi sih.
Kakaakin
/ April 4, 2010Bener banget
radesya
/ April 3, 2010Tips menarik, pengen coba deh
Kakaakin
/ April 4, 2010Silakan…
Desri Susilawani
/ April 4, 2010pantesan keju mahal yak…jadinya cuma dikittt
Kakaakin
/ April 4, 2010Iya ya…. dari segelas susu jadinya cuma segitu…
Nia
/ April 4, 2010huwidii..kirain asinnya keju emang dari prosesnya, ga perlu ditambah garam, hehehe
itu yg dipake susu full cream ya? hmm..jadi tertantang untuk mencoba, tp masih males
gerhanacoklat
/ April 4, 2010keju itu enakan dimakan yang tanpa diolah kin hihi
dulu aku tukang gadoin keju batangan
Dian
/ April 6, 2010wah…aku suka bgt sama keju, semua yg terbuat dr keju aku pasti suka, tp kl bikin sendiri kejunya blm pernah…kira2 rasanye setelah diksh garam sm gak sm yg beli jadi?
monda
/ April 6, 2010kin, boleh nih dikirimin, kan aku food tester he..he..
Asop
/ April 10, 2010Kok, kelihatannya mudah ya?
samuel
/ May 20, 2010eeemmh enaknye keju
rizkia
/ June 2, 2010kurang jelas dan kurang komplit informasinya, bisa ditambahin lagi g? cz q mu bwt ni…..ktx da videonya mn?????
Kakaakin
/ June 2, 2010Memang sih, cara diatas hanyalah cara sederhana saja.
Trus videonya ada kok, mungkin koneksi internet rizkia yang kurang bagus sehingga videonya nggak muncul
Makasih atas kunjungannya ya
kie
/ June 29, 2010boleh juga nih dicoba
thx y inponya
adhi hardian
/ July 16, 2010tak coba ya… klo da kurangnya tlong dibantu…
mumpung aq pnya sapi perah…
tank’s…
nanda
/ September 20, 2010kalo susunya susu kedelai bisa nggak ya????
cahyani
/ January 2, 2011saya ngiler,..
dikasih bawang enak ga ya?
biasa
/ July 5, 2011saya menyediakan vegetable rennet untuk proses koagulasi susu menjadi keju, silakan berkenan mampir ke url saya
http://rennet-id.blogspot.com/
irma
/ September 8, 2011eCh,, kira” waktu ngasih garam ke susunya bersamaan ngga’ paz waktu ngasih air jeruk nipisnya
Fairuza
/ November 1, 2011Baguuss… hahaha makasih dah … percobaan untuk tugas biologi q akhirnya jadi neh haha… Thanx
shuhazahra
/ March 2, 2012wah terimakasih infonya. udah dipraktekin dan berhasil. salam kenal
Fajar
/ March 24, 2012Wwwwuuuu…. Keren
yanti
/ May 19, 2012thank‘s infonya..aq yanti.peternak sapi perah.slama ini harga susu kami selalu ditekan Industri Pengolahan Susu.mimpi ke dpn pengen deh punya usaha yg berbhn baku susu.biar peternak bs meningkatkan harga jual susu,dan pastinya kami tdk slalu ditekan oleh IPS…doakan kami y teman”..
Syafiq Shahab
/ September 8, 2012Koq susunya ga mau menggumpal stelah d kasi jeruk ya?
okey
/ November 24, 2012nice link..
wah,jadi y,, q pernah coba pake 2 gelas,tp jadinya dikiit bgt.sama kyk gambar di atas.. :p
musti coba lg nih.. ^^
HMU.Silaban
/ December 18, 2012Di Sumatra umumnya di rumah makan bisasa kita bisa pesan lauk susu/dadih. Pembuatannya persis srperti yg di paparkan itu, cuma namanya ya seperti diatas, bukan keju dan dalam memanaskannya api tidak boleh keras, harus dg api kecil , kalau tidak ya jadinya susu encer panas. Yg perlu kita tau adalah bahan fermentasinya supaya jadi keju. Trims
Roti BEE Bee&co (@RotiBeeBeeandco)
/ April 13, 2013aneka cakes, roti murah enak, aneka pastri renyah, kue kering dan cookies